En el mercado de San Miguel de Madrid, comenzó su andadura la casa de las setas en el verano de 1999. Eran pocos los establecimientos por aquel entonces en la ciudad, por no decir ninguno, que ofreciesen al público la posibilidad de adquirir setas silvestres todo el año; en sus variantes frescas, deshidratadas y congeladas. Desgraciadamente, el capital privado se adueñó del mercado de San Miguel hace unos años para utilizarlo en otros usos, aunque no haya perdido su nombre original... Hoy en día, la casa de las setas se encuentra ubicada en la misma plaza de San Miguel, pero fuera del mercado, ofreciendo el mismo servicio al público, pero con mejores instalaciones y mayor número de productos...

Reino fungi: conceptos básicos

Seta--la parte visible y comestible del hongo y su aparato reproductor

Hongo--el conjunto, lo que vemos y no vemos bajo tierra.

    ¿A qué reino pertenecen? . Son sedentarias y se reproducen por esporas, propio del reino vegetal. Sin embargo su sistema de alimentación y la presencia de glucógeno, hidrato de carbono que solo lo portan los animales en sus células, los hace comparables con el reino animal.

Beneficios de los hongos

Afectan muy favorablemente a la naturaleza y, en su aplicación al ser humano, no podemos olvidar los antibióticos penicilina y estreptomicina, fermentación de la cerveza y vino y en la elaboración del pan y quesos azules.

Clasificaremos las setas de forma visual

Según tengan: LÁMINAS-PLIEGUES-TUBOS-AGUIJONES para iniciarse en la recolección, las tres últimas son las que carecen de peligro, si exceptuamos el boletus satanás, de claro color rojizo en sus tubos.

Y mucha atención a las setas con volva, anillo y láminas blancas; pueden ser mortales.